ボートフィッシングで釣れたアカハタ、
今回は煮物＆刺身にしてみました。
食べる前から星５つ確定のやつです。
自己最大サイズのアカハタです。
ウロコを取ってる時に、写真撮ってない事に気づき急いで撮影。
愛刀『虎徹』も写ってしまいました。
煮物にするときは、『霜降り』というのをやるといいそうです。
熱湯をかけて白くなったら水を足して、手を入れる事ができる温度になったら
手で血合いや汚れを取るそうです。
こんな感じになりました。
酒＆醤油＆みりんをカンで入れます。
今回はむせるぐらい酒が入ってます。
沸騰したら、魚を入れます。
落とし蓋がないので、アルミホイルで蓋をして
弱火で２０分ぐらい放置
お、いい感じ。
んまい。
顔の中にもの凄いゼラチン質の物体があって、絶品でした。原型がないのでどの部位を食ったのか不明ですが。目では無い事は確かです。
もちろん刺身もんまい。
ぷりっぷりなので、気持ち薄めに切ったのが良かったです。
アカハタは焼く・煮る・生。何をやっても美味い。
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