前回のナイトアジングでゲットしたメアジ５匹。
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実食！
今回はピチットシートいう、巻くだけで魚の水分が取れるシートを使用しました。塩や酢で締めなくてもばっちり旨味が凝縮されます。
↑のやつは４枚入りで500円とちょっと高いです。
↓のは32枚で2000円いかないぐらい。※同じメーカー
オカモトってメーカー、もしやと思ったらもしやでした・・・・。
〇ン〇ーム技術に包まれる魚。
３匹はアジフライ用に背開き。これは揚げるのでピチットシートは使わず。
何でも大葉巻いとけば旨い説
メアジフライ大葉巻き完成
ちょっとフライにするにはアジが大きかったです。が問題なく激うま。
１匹は刺身用に。こちらはばっちりピチットシートに包み、冷蔵庫で１時間ほど寝かせました。
メアジの刺身～余った大葉全のせ～
ピチットシートで余計な水分が抜けているので、かすかな脂の旨味を感じる事ができたようなできてないような。これももちろん美味しい。
そして↓が今回のメイン
腹開きにして塩をうっすらかけてピチットシートに包み、丸１日冷蔵庫で寝かせると・・・
１夜干しの完成。
表面テカってますが、濡れているわけでは無く、脂のテカリ？だと思います。
これをじっくりグリルで焼くと
完成！※ちょっと焼きすぎ
旨味がぎゅっと凝縮されていて、しっかりした１夜干しになったかと思います。
さしみ、フライもよかったですが今回はこれがナンバー1に良かったです。もっと長くピチットシートに包んで完全に水分を飛ばして冷凍でもすれば、相当な長期保存もできるかと思います。
またアジ釣りに行こうっと。
