食べてみた

ピチットシートでメアジを食す

前回のナイトアジングでゲットしたメアジ5匹。

https://turinchu.com/archives/%E5%8D%97%E9%83%A8%E9%81%A0%E5%BE%81%EF%BC%91%E6%97%A5%E7%9B%AE%EF%BD%9E%E3%83%A1%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%82%B0%EF%BD%9E.html

実食!

今回はピチットシートいう、巻くだけで魚の水分が取れるシートを使用しました。塩や酢で締めなくてもばっちり旨味が凝縮されます。

↑のやつは4枚入りで500円とちょっと高いです。

↓のは32枚で2000円いかないぐらい。※同じメーカー

 

オカモトってメーカー、もしやと思ったらもしやでした・・・・。

〇ン〇ーム技術に包まれる魚。

 

3匹はアジフライ用に背開き。これは揚げるのでピチットシートは使わず。

何でも大葉巻いとけば旨い説

メアジフライ大葉巻き完成

ちょっとフライにするにはアジが大きかったです。が問題なく激うま。

1匹は刺身用に。こちらはばっちりピチットシートに包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせました。

メアジの刺身~余った大葉全のせ~

ピチットシートで余計な水分が抜けているので、かすかな脂の旨味を感じる事ができたようなできてないような。これももちろん美味しい。

 

そして↓が今回のメイン

腹開きにして塩をうっすらかけてピチットシートに包み、丸1日冷蔵庫で寝かせると・・・

1夜干しの完成。

表面テカってますが、濡れているわけでは無く、脂のテカリ?だと思います。

これをじっくりグリルで焼くと

完成!※ちょっと焼きすぎ

旨味がぎゅっと凝縮されていて、しっかりした1夜干しになったかと思います。

さしみ、フライもよかったですが今回はこれがナンバー1に良かったです。もっと長くピチットシートに包んで完全に水分を飛ばして冷凍でもすれば、相当な長期保存もできるかと思います。

またアジ釣りに行こうっと。

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